Este artigo é muito importante, pois mostra como acessar os arquivos do iPhone através da rede sem fio, utilizando um gerenciador de arquivos similar ao que encontramos no Windows.
Através deste programa é possível inserir ou excluir imagens, bem como adicionar os seus próprios arquivos, como planilhas, textos e pdfs (como ler estes arquivos no iPhone será tratado em outro artigo ainda em elaboração).

O que você vai precisar:

Para o iPhone:
É necessário que ele esteja ativo, ligado e conectado em uma rede.
Para o seu computador:
Faça o download do programa WinSCP, que fará a ponte entre o seu computador e o iPhone:
http://superdownloads.uol.com.br/download/161/winscp/

Sistematização:

O iPhone não deve estar com o Auto-Lock habilitado.
Para desabilitar esta função, clique em Settings -> Auto-Lock e selecione “Never”.

O iPhone e o computador devem estar ativos e conectados na mesma rede Wi-Fi.
Tenha certeza que ambos equipamentos estão conectados e ativos na rede!

Número do IP do iPhone conectado à rede.
Para conseguir este número IP é fácil. Clique em Settings->Wi-Fi.
Na rede que estiver ativa e você conectado, clique na setinha azul que aponta para a direita.
Em IP Address, há um número na frente, parecido com X.X.X.X . Anote este número em um papel, pois você precisará dele posteriomente.

Instalar e executar o programa que você fez o donwload, o WinSCP.
Instale o programa.
Vamos configurá-lo:

Clique em “New” e depois preencha com as informações conforme ilustração acima. A senha é “alpine”.
Clique em “Save” e depois aperte “OK” nas duas perguntas seguintes.

Clique em “Login” e comece a acessar os seus arquivos.

Veja a ilustração abaixo:

CUIDADO:
Seja cuidadoso com os arquivos. Se não souber o que está fazendo, é melhor não apagar nada, ou então o seu iPhone pode deixar de funcionar e a única solução será um Restore.
USE POR SUA CONTA E RISCO!

Dica:
Para encontrar os seus Wallpapers, no espaço do iPhone, clique em root->Library->Wallpaper.
Logo que você abrir a tela, você verá o root e a pasta Library. NÃO É ESTA A PASTA.
Navegue até a raiz do drive do iPhone e então acesse root->Library->Wallpaper.
Você pode excluir os arquivos que desejar. Por enquanto esta é a única opção. Em breve estarei disponibilizando um programa em Perl que fará o gerenciamento destes arquivos.
Se tiver interesse, deixe um comentário nesta página para que eu possa avisá-lo quando o programa estiver disponível.